Thé "Oolong"

Est un thé à feuilles partiellement oxydées provenant d'un théier aux feuilles plus longues. Tout d'abord, on laisse les feuilles affleurer, puis en les secouant et en les roulant doucement, seuls les bords des feuilles sont meurtris, de sorte que dans le processus suivant, seule la partie extérieure des feuilles subit une courte oxydation. Après le séchage, cela donne des feuilles de thé avec une feuille verte et un bord brun.

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